ไส้อั่ว

เป็นไส้กรอกที่เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคเหนือของไทย ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรสดที่มีประโยชน์ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้นหอม พริกขี้หนูแห้ง และขมิ้นสด ถือเป็นอาหารสุขภาพอย่างหนึ่ง ที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย นิยมย่าง หรือ ทอดสุกและรับประทานกับผักสด

แช่เย็น.